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魚の鮮度 見分け方の基礎基本を徹底解説 まるなか大衆鮮魚 Web 一文字で「魚」に「荒」と書く漢字は「アラ」と読みます。 ハタ科の食用魚。"超"高級食材です。 大型のアラは 幻の魚 とまで言われるくらい希少で、味は言うまでもなく絶Web 02尻からお腹を裂く Cut 最初に、魚の腹を手前にを向け、尻にナイフを入れます。 そして、エラの手前までナイフを入れお腹を裂きます。 ハラワタが見えますが、まだ取 エラ 魚 鮮度